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抹茶芝士蛋糕
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旭炎執筆寫花悽

抹茶芝士蛋糕這樣做,口感爽滑細膩,吃一整個都不會膩

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 125g
大雞蛋 2個
細砂糖 50g
動物性淡奶油 50g
濃稠酸奶 75g
低筋麵粉 23g
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接放進料理杯裡稱重，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
  • 步驟 2/8
    向乳酪糊里加入兩個蛋黃，繼續攪打均勻，然後將混合物倒出到打蛋盆裡。
  • 步驟 3/8
    把低筋麵粉和抹茶粉篩入乳酪糊裡，用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 4/8
    拌好的抹茶乳酪糊放入冰箱冷藏備用，接著打發蛋白。
  • 步驟 5/8
    先低速打至粗泡，然後加入三分之一的細砂糖，再中高速打發，粗泡消失時加入第二次細砂糖，有紋路時加入第三次細砂糖，打發至溼性偏乾性發泡。
  • 步驟 6/8
    將蛋白糊和乳酪糊混合。
  • 步驟 7/8
    切拌成順滑的狀態，倒入不粘芝士模具，震盪出大氣泡。
  • 步驟 8/8
    烤箱150度預熱，將模具放在深托盤上，托盤內倒入熱開水，然後放入預熱好的烤箱下層，烘烤60分鐘左右即可。
小貼士

如果沒有料理機，可以先軟化奶油乳酪然後加入酸奶，淡奶油，用打蛋器攪打，或者隔熱水攪打奶油乳酪都可以。但是隔熱水攪打的乳酪糊比較稀，需要放入冰箱冷藏至濃稠狀態再使用。

釋出於 2020-02-13
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