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日式抹茶起士蛋糕
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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。功效為綠茶的功效。茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫、對防癌、防衰老都有顯著效果。相對於美式的起士蛋糕,日式風味吃起來比較輕爽又不膩口,而且加入抹茶粉來調味,會有著淡雅的抹茶味道。

時間:1-2小時
食材
奶油芝士 125g
抹茶 10g
黃油 30g
雞蛋 3個
低筋麵粉 25g
白砂糖 45g
牛奶 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料,蛋白和蛋黃先分開
  • 步驟 2/12
    奶油芝士和牛奶放進碗裡,以隔水加熱方式,把奶油芝士和牛奶拌勻
  • 步驟 3/12
    拌勻後,加入黃油混合均勻,離火
  • 步驟 4/12
    加入蛋黃拌勻
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉和抹茶粉拌勻
  • 步驟 6/12
    蛋白用打蛋器打至粗泡,分3次加入砂糖
  • 步驟 7/12
    打到蛋白有光澤,打蛋器尖端有微彎狀
  • 步驟 8/12
    取1/3蛋白霜放入抺茶麵糊裡,用刮刀輕輕混合拌勻
  • 步驟 9/12
    拌勻的抺茶麵糊在倒入餘下的蛋白霜裡,同樣用刮刀輕輕翻轉拌勻
  • 步驟 10/12
    倒入6吋模具裡,往檯面輕敲幾下,震出大氣泡
  • 步驟 11/12
    放進預熱到170度的烤箱,用水浴法烘烤,下層放溫水,烤15分鐘,再調到125度,烤35分鐘,烤後先不要出爐,在烤箱內悶30分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐後,放至網架晾涼,在放進冰箱冷藏4小時以上,建議放過夜
小貼士

活動式模具要包上錫紙,避免水浴烘烤時進水,因我是最下層放水,在上面放網架,所以模具沒包錫紙

釋出於 2019-06-27
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