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抹茶芝士蛋糕
6.9萬 熱度 20 收藏
採靈天屎的翅膀

親愛的豆友們~如果不能get抹茶的美好，請買一盒“青嵐”以上的抹茶粉，用水衝開、用心感受那種綠帶給心裡的治癒感，不是“原諒綠”的治癒感哦~（調皮一下：P）這款抹茶口感細膩像冰激凌一樣，醇醇的乳酪回味之中有一絲調劑的苦味，不突出、卻能平衡味覺。值得大家一試哦~

時間:1-2小時
食材
安佳奶油乳酪 250g
安佳無鹽黃油（芝士蛋糕體用） 60g
白開水 130g
白砂糖 80g
美玫低筋麵粉 40g
玉米澱粉 30g
雞蛋（蛋黃&蛋清分離） 4個
安佳無鹽黃油（餅乾底用） 50g
西班牙谷優消化餅乾 100g
青嵐抹茶粉 10g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    消化餅乾裝進食品袋（兩層），用擀麵杖擀碎成沫沫，50g黃油用微波爐加熱至完全融化
  • 步驟 2/9
    將融化的黃油倒入消化餅乾沫沫裡拌勻
  • 步驟 3/9
    6寸活底模具底部包一層錫紙，因為我這次用水浴法烤制
  • 步驟 4/9
    黃油餅乾沫鋪進模具底部，壓實壓緊，放冰箱冷藏待用
  • 步驟 5/9
    奶油乳酪+黃油一起軟化，攪拌成糊糊（可以隔水融化，也可以開烤箱低溫融化）
  • 步驟 6/9
    放一半蛋黃到乳酪糊裡面攪勻
  • 步驟 7/9
    再放另外一半蛋黃攪勻
  • 步驟 8/9
    拌好的乳酪糊糊已經開始很順滑了
  • 步驟 9/9
    10g抹茶粉加入配方中的白開水40g，先混合攪開（我窮人一個沒有茶筅，只好用迷你打蛋器攪……）
小貼士

1.雞蛋要將蛋黃和蛋清分別放入乾淨無水無油的盆中，因為蛋白後處理，所以分離好之後先將蛋白盆放冰箱冷藏待用，並且提示大家、蛋白最好用大盆裝哈，因為打發後體積增大很多；

2.這個6寸配方中我寫4個雞蛋，但由於我用的是綠殼土雞蛋比較小，所以我臨時起意增加了兩顆鵪鶉蛋進去，最後反而使得做出來的麵糊多了一些，幸好我家有4寸的迷你陽極模具，就6寸之外又多做了兩個小4寸~

大家做的話，就用普通的3個雞蛋就行，如果用3個大雞蛋或者4個雞蛋、最後面糊實在多了可以用杯子蛋糕啥的小模具烤一個別浪費食材哦~

3.製作餅乾底時，如果家裡有牛奶的話、可以加兩小勺牛奶和一丟丟鹽進去一起和著黃油攪拌，口感味道很更豐富；

釋出於 2018-10-19
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