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抹茶酸奶聖誕樹蛋糕
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鏡撈鈾導盜

馬上就到聖誕節了，最近又新得了某品牌的聖誕樹模具，所以必須試試！心想著，聖誕樹最好是綠色的，那就做成抹茶的，但是一般蛋糕烤後，上色了就不綠了，所以想著抹茶慕斯、抹茶芝士？慕斯太涼，芝士太膩。。。。最後決定用水浴法做抹茶酸奶蛋糕！成品出來效果不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 34g
玉米澱粉 20g
抹茶粉 10g
酸奶 200g
黃油 48g
細砂糖 60g
雞蛋 4個
糖霜 適量
糖珠 適量
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    我用的是很厚的原味酸奶
  • 步驟 2/16
    將黃油切小塊加熱融化後與酸奶混合攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    分四次加入4個蛋黃，每加一個拌勻後再加入下一次蛋黃
  • 步驟 4/16
    將低筋麵粉與玉米澱粉混合篩入蛋黃糊中
  • 步驟 5/16
    再篩入抹茶粉
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻備用
  • 步驟 7/16
    分三次加入細砂糖，將蛋清打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的小尖鉤
  • 步驟 8/16
    將三分之一打發好的蛋清加入抹茶蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 9/16
    再倒回到剩餘的蛋清中
  • 步驟 10/16
    翻拌均勻
  • 步驟 11/16
    模具提前刷上黃油
  • 步驟 12/16
    把麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，把模具放在烤盤上，烤盤裡注入約1釐米高度左右熱水
  • 步驟 13/16
    烤箱預熱170度，放入模具。烤箱中層烤約50分鐘左右即可
  • 步驟 14/16
    在看到蛋糕上色後，蓋上錫紙，這是烤好出爐的樣子
  • 步驟 15/16
    倒扣脫模，很方便
  • 步驟 16/16
    用糖霜、糖珠、椰蓉裝飾一下
小貼士

用的水浴法做的抹茶酸奶聖誕樹蛋糕，口感有點像芝士，不過沒那麼膩口

我的方子的量剛好做了2個聖誕樹蛋糕

釋出於 2022-05-07
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