Name: 聖誕杯蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 黃油 65g; 雞蛋 1個; 低筋麵粉 65g; 糖粉 40g; 橙汁 35g; 淡奶油 250g; 糖粉 20g; 橙皮屑 適量; 鹽 0.5g; 泡打粉 0.5g; 紅曲米 15g

聖誕杯蛋糕

5萬熱度 128 收藏

明亮prescription

關注

看到水晶那綠綠的聖誕杯蛋糕真心喜歡呀，只是家裡沒有斑斕香精，又不願使用色素，又抹茶粉調了一下顏色，感覺顏色太低沉，於是大膽的使用了紅曲米粉。最初也不知效果如何，將紅曲米放入微波爐內加熱成熟後，用料理機打成粉，先是嘗試著用小碗調製了一些，感覺粉有些粗，又重新打了兩遍，再調製顏色比較均勻了，天然的紅豔很是醒目，雖然與綠色的聖誕氣氛不太吻合，但看著那喜氣的杯蛋糕還是很高興的，當然我的裱花技術不太好，做了兩種造型，插上聖誕小餅乾，雖然不是很完美，但卻也突顯了節日的熱鬧氣氛。

時間:1-2小時

食材

黃油 65g

雞蛋 1個

低筋麵粉 65g

糖粉 40g

橙汁 35g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

先來處理橙子的表面。我先用鹽水浸泡橙子半個小時，然後再用鹽揉搓橙皮，沖洗乾淨橙子的表面即可。然後把橙子泡在剛煮沸的開水中，一面浸泡3分鐘，然後翻面浸泡3分鐘。
步驟 2/24

用工具把橙皮磨出來，我沒有專用的工具，所以使用的是那種多用工具中可以擦細末的刀具，擦出的橙子皮屑也不錯。
步驟 3/24

將橙子汁擠出放入碗中
步驟 4/24

準備好做蛋糕需要的材料（黃油我是融化後又冷藏凝固的，這樣比較好打發）
步驟 5/24

黃油中加入糖粉
步驟 6/24

攪打成細滑的狀態
步驟 7/24

分次加入雞蛋液，每次都是攪打至蛋液完全吸收後再加入下一次
步驟 8/24

將低粉篩入黃油中
步驟 9/24

翻拌均勻成糊狀
步驟 10/24

加入橙皮屑翻拌均勻
步驟 11/24

加入一半橙汁，翻拌均勻
步驟 12/24

繼續加入剩下的橙汁，翻拌均勻。
步驟 13/24

將麵糊裝入裱花袋中，底部剪小口。
步驟 14/24

將麵糊擠入蛋糕杯中。放入烤箱中，190度烘烤18-20分鐘左右。
步驟 15/24

淡奶油加入20克糖粉打發
步驟 16/24

直接打發到可裱花的狀態。
步驟 17/24

紅曲米放入碟子中，微波爐高火3分鐘，期間翻動兩次，當聞到米香味後即可取出
步驟 18/24

晾涼後放入料理機中（剛剛打過糖粉的料理機，不用清洗可直接使用）
步驟 19/24

打成紅曲粉
步驟 20/24

用一小碗，取部分奶油
步驟 21/24

加入適量的紅曲粉
步驟 22/24

翻拌均勻即可（根據自己喜歡的顏色可適量的增加紅曲粉的用量，我後來又加了一部分，顏色更鮮豔一些），將淡奶油裝入裱花袋中
步驟 23/24

在烤好冷卻後的蛋糕上進行裱花
步驟 24/24

裱好的蛋糕上面可以適當的進行裝飾即可。聖誕餅乾的製作方法可參見我的糖霜聖誕餅乾菜譜：

小貼士

紅曲米一定要烤熟後再研魔成粉，即好研磨，也很容易打細。

如果想粉比較細，可以多打幾次。紅曲粉有淡淡的苦味，可以加入少許砂糖一起研磨。

翻拌時一定要均勻和輕盈。

釋出於 2022-04-28

189

寫評論