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聖誕裸蛋糕
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苛柑拖肛焙

平安夜約了朋友一起嗨，我到拾翠做個蛋糕帶去和朋友分享，所以有些步驟圖是用的其它小夥伴的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3顆
玉米油 27.5g
牛奶 27.5g
糖 10g
低筋麵粉 42.5g
可可粉 7.5g
裝飾 適量
淡奶油 185g
黃檸檬 只有皮屑
草莓 適量
藍莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備料，把要用到材料都稱量好，大盆裝蛋白要保證無油無水（很重要！會影響蛋白的打發）。
  • 步驟 2/9
    將雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋白中千萬不要混入蛋黃。
  • 步驟 3/9
    在蛋黃中加入白糖15g牛奶與玉米油拌勻
  • 步驟 4/9
    把可可粉與低粉篩入蛋黃中翻拌均勻細膩（不要劃圈攪拌防止麵粉起筋）
  • 步驟 5/9
    拌好後的蛋黃糊放在一邊待用，先把烤箱調到150度預熱。再來打發蛋清。
  • 步驟 6/9
    打蛋器調中低速，把30g糖分三次加入蛋清中打至乾性發泡，就是圖中打蛋器提起蛋白可以拉出小尖角的程度。
  • 步驟 7/9
    打發好的蛋白取三分之一到蛋黃糊中翻拌（注意手法）均勻後再倒回蛋白中翻拌，這樣可以更好更快的拌勻蛋糕糊，手法輕快一些防止消泡。翻拌好的蛋糕糊倒入模具後輕震出大氣泡放進預熱好的烤箱烤50分鐘。
  • 步驟 8/9
    等待蛋糕出爐的時候準備水果，只要不容易氧化的水果都可以，儘量色彩豐富些。
  • 步驟 9/9
    烤好後倒扣晾涼，完全冷卻後脫模。
小貼士

裝飾隨心所欲發揮想象就好

釋出於 2018-08-19
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