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聖誕杯子蛋糕
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揚揚得意需盡歡

當烘焙甜點12月學堂第2課水晶老師的聖誕杯子蛋糕出來的時候，我就被那漂亮的裱花吸引住了，顏色翠綠翠綠的，真的像一件藝術品一樣。想想自己笨手笨腳的，一慣以來就沒有什麼藝術細胞，裱花也不會，能做好嗎?一直拖著沒做,這快到月底了,怎麼著也試著做一下吧。蛋糕做的還不錯，上面我改成楊梅醬裱，果不其然，裱的一塌糊塗，就成一陀，湊合著看吧。

時間:1-2小時
食材
黃油 125g
雞蛋 2個
低筋麵粉 125g
泡打粉 1g
鹽 1g
糖 100g
橙汁 70g
橙皮 適量
楊梅醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    選擇一個未開口的裱花袋，直接套在大容器上面，方便一會倒入蛋糕糊。
  • 步驟 2/31
    要提前將杯子模具先放好
  • 步驟 3/31
    給橙子表面抹上鹽，揉搓均勻，再衝洗乾淨表面上的鹽份。 【這裡的鹽跟做蛋糕配方里用的無關】
  • 步驟 4/31
    然後把橙子泡在剛煮沸的開水中，一面浸泡3分鐘，然後翻面浸泡3分鐘。【有些橙子表面可能會打蠟，這個方法可以讓蠟融化掉。】
  • 步驟 5/31
    用工具把橙皮磨出來【橙皮只取桔紅色部分，用小刀切的話不要把白色部分弄出來。】
  • 步驟 6/31
    用手動榨橙器把橙子肉內的果汁榨出來
  • 步驟 7/31
    用保鮮袋套在麵粉篩上，放到電子秤上選擇去皮，這時候在加入125克低粉，粉篩一搖，篩好的麵粉就落入了保鮮袋裡，這樣繼續下面的操作就方便了
  • 步驟 8/31
    低粉里加入1/4勺泡打粉
  • 步驟 9/31
    加入1g鹽
  • 步驟 10/31
    用手紮緊保鮮袋的口，上下搖晃數次，這樣可以使泡打粉和麵粉、鹽混合均勻
  • 步驟 11/31
    兩顆雞蛋去殼打散
  • 步驟 12/31
    黃油軟化好，軟化到就是手指按下，會有個軟軟的坑，這個程式會很容易打發
  • 步驟 13/31
    加入全部的糖
  • 步驟 14/31
    用電動打蛋器，開啟3檔打發。打到黃油體積蓬鬆、顏色變淺
  • 步驟 15/31
    分次加入蛋液。加15克左右的蛋液，就要開打蛋器打發一次，這樣不會造成油水分離
  • 步驟 16/31
    全部加完後，打發好的黃油依然顯得體積膨大
  • 步驟 17/31
    麵粉再次過篩一遍，直接篩到黃油
  • 步驟 18/31
    攪拌至大概看不到乾粉
  • 步驟 19/31
    加入橙皮，繼續翻拌幾下
  • 步驟 20/31
    加入一半橙汁，翻拌均勻，繼續加入剩下的橙汁，翻拌均勻
  • 步驟 21/31
    最後混合均勻的麵糊，呈體積蓬鬆狀，感覺麵糊有點稀
  • 步驟 22/31
    將麵糊倒入裱花袋中，底部剪小口
  • 步驟 23/31
    依次把面轉圈擠好
  • 步驟 24/31
    放入烤箱中，190度烘烤18-20分鐘左右
  • 步驟 25/31
    牙籤插進蛋糕，拔出來表面特別乾淨，就說明蛋糕熟了
  • 步驟 26/31
    出爐了
  • 步驟 27/31
    感覺不錯
  • 步驟 28/31
    表面擠上楊梅醬
  • 步驟 29/31
    表面擠上楊梅醬
  • 步驟 30/31
    成品
  • 步驟 31/31
    成品
小貼士

烤好的蛋糕要立刻脫模，高溫會造成紙杯底部有水氣

釋出於 2024-04-04
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