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心型小蛋糕
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噼裡

之前參加學廚活動中了一款心型小模具，這次拿來做這款蛋糕給模具開個光。成品可以裹上巧克力液。此配方可以用2個6連模具，加8個紙杯蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 105g
雞蛋 3個
牛奶 45g
色拉油 20g
糖 50g
巧克力豆 適量
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛奶和色拉油倒入杯子裡。
  • 步驟 2/17
    用蛋抽攪拌至乳化。
  • 步驟 3/17
    蒸在熱水裡。
  • 步驟 4/17
    雞蛋打入無水無油的盆裡，加糖。
  • 步驟 5/17
    坐在熱水上，打發至提起打蛋器能在蛋霜上寫8字不容易消失。
  • 步驟 6/17
    分三次加入過篩的麵粉切拌均勻。
  • 步驟 7/17
    把混合好的油奶再次抽打均勻，順著刮刀倒入蛋糊裡切拌均勻。
  • 步驟 8/17
    模具刷油。最好是黃油，再撒些麵粉，將多餘的麵粉倒掉。
  • 步驟 9/17
    把一次性裱花袋放入茶杯裡，把蛋糕糊倒進去。
  • 步驟 10/17
    捏緊封口，尖嘴處剪個小洞。(擠 完後再加蛋糕糊可以把尖口用夾子夾上，加好再拿掉夾子。）
  • 步驟 11/17
    烤箱上下火140度預熱。把蛋糕糊擠入模具9分滿。
  • 步驟 12/17
    撒上巧克力豆。
  • 步驟 13/17
    撒上椰蓉。
  • 步驟 14/17
    輕輕震幾下，震去大氣泡。
  • 步驟 15/17
    把模具放入預熱好的烤箱中層，心型的烤22分鐘。三花型28分鐘。
  • 步驟 16/17
    烤好後，取出模具，把蛋糕倒在冷卻架上冷透。取出就倒下，在模具裡冷卻會產生水汽。
  • 步驟 17/17
    冷透的蛋糕成品，可以裹上一層巧克力醬並撒上糖珠更誘惑孩子。
小貼士

1.雞蛋要打入無水無油的盆子裡。

2.麵粉一定要分三次加入切拌。

3.奶和油攪拌至乳 化。

釋出於 2020-01-17
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