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櫻花凍芝士蛋糕
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羽逸之光糜

週末，下了一場雨，天氣卻依然悶熱，來一塊櫻花凍芝士，樣子美美的，心情也變得美滋滋的，趕快試一試吧。

時間:1-2小時
食材
淡奶油 200ml
奶油乳酪 200ml
消化餅乾 6塊
白砂糖 10g
檸檬汁 5ml
朗姆酒 適量
黃油 20g
吉利丁片 1片
鏡面材料： 適量
清水 80ml
櫻花 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料。（櫻花需提前泡好）
  • 步驟 2/16
    消化餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖壓打散成餅乾碎。
  • 步驟 3/16
    軟化的黃油加入到餅乾碎中，捏勻，拌勻後鋪在模具底部，壓實壓平。放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 4/16
    奶油乳酪軟化加入朗姆酒，打至順滑，可適量加入牛奶糖粉。
  • 步驟 5/16
    淡奶油加入白砂糖，檸檬汁和朗姆酒打至順滑。
  • 步驟 6/16
    吉利丁片用清水泡軟。
  • 步驟 7/16
    泡軟的吉利丁片瀝乾水，隔熱水融化。
  • 步驟 8/16
    乳酪糊和淡奶油混合均勻。
  • 步驟 9/16
    再倒入融化的吉利丁，攪拌均勻。
  • 步驟 10/16
    將裝入模具中，約8成滿，抹平，放入冰箱冷藏4小時.
  • 步驟 11/16
    櫻花提前泡好（至少需要泡8-10小時），需要換水3次，去掉鹹味。
  • 步驟 12/16
    吉利丁片先用清水泡軟，再用80ml熱水融化，加入10克白砂糖和5ml朗姆酒。
  • 步驟 13/16
    取出冷藏好的蛋糕，將吉利丁水倒在蛋糕表面。
  • 步驟 14/16
    擺放好花的位置（只能說我太大方了，盡挑了些大個的花），放入冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 15/16
    用吹風筒吹熱模具周邊，即可脫模。
  • 步驟 16/16
    切塊即可食用。
小貼士

1.有的朋友覺得重芝士蛋糕會比較膩，可以把芝士換成等量的酸奶。2.鹽漬櫻花最好提前一晚浸泡，多換水，才能除去鹹味。

釋出於 2019-02-15
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