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心形水果裸蛋糕
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provision悄悄

信任如一葉方舟傳載著濃濃的母愛，信任如一汲春水傳遞著深深的友誼，信任如一隻鴿子傳送著厚厚的思念，信任如一片祥雲傳帶著款款的祝福。做人沒有信任也就失去夥伴，做事沒有信任也就獲得失敗，生活沒有信任也就變得荒涼，世界沒有信任也就走向黑暗。信任使花兒更加美麗，信任使人兒更加可愛，信任使精神更加富有，信任使生命更加精彩。做了一款操作簡單的心形裸蛋糕，表達我們心底的信任之美！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 80克
糖粉 70克
玉米油 50克
純牛奶 60克
雞蛋 4個
鹽 1.5克
檸檬汁 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食材稱好備用，4個帶殼雞蛋約260克。（純牛奶和油可以倒在一起）
  • 步驟 2/18
    盆裡要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。
  • 步驟 3/18
    蛋黃裡倒入鹽。
  • 步驟 4/18
    加入10克的糖粉，倒入牛奶和玉米油。（用糖粉能夠快速的徹底融化）
  • 步驟 5/18
    攪拌均勻後，篩入低筋麵粉。（麵粉過篩使充分蓬鬆利於攪拌）
  • 步驟 6/18
    劃“Z”字形攪拌均勻至無顆粒，提起蛋糊呈絲帶般落下的狀態為佳。（麵糊不易過稠，因為烘烤中表面容易開裂）
  • 步驟 7/18
    先把烤箱預熱：上120度，下110度。蛋白裡滴入數滴檸檬汁，用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入餘下的60克糖粉，先加入一小部分，糖粉共分三次加入。
  • 步驟 8/18
    打發幾圈後再次加入，電動打蛋器高速打發蛋白。
  • 步驟 9/18
    最後一次加入剩餘的糖粉，繼續高速打發。
  • 步驟 10/18
    提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）
  • 步驟 11/18
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裡。
  • 步驟 12/18
    呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌。
  • 步驟 13/18
    把翻拌好的糊糊平分倒入兩個模具中。
  • 步驟 14/18
    在臺面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。
  • 步驟 15/18
    烤箱預熱好後：放入中下層，上120度，下110度，烤50分鐘。最後5分鐘：上150度，下110度上色。
  • 步驟 16/18
    烤好的心形戚風蛋糕，美美噠出爐吧！
  • 步驟 17/18
    無需倒扣，晾涼後即可脫模。
  • 步驟 18/18
    抹上適量淡奶油，擺上喜歡的水果，漂亮的裸蛋糕就完成啦~~~
小貼士

各家烤箱溫度有所差異，請適當調整。蛋糊翻拌時候動作要輕快，不可劃圈避免消泡。白糖打碎即是糖粉，如是細砂糖可直接使用。心形蛋糕出爐後無需倒扣，晾涼後脫模。菜譜中水果：紅提切半圍邊，紅火龍果切片擺放，黃心獼猴桃，火龍果切塊擺放中心即可，水果也可隨個人喜好更換。

釋出於 2020-07-23
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