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水果裸蛋糕
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Dylan_LT

前段時間裸蛋糕風靡一時，裸蛋糕用的奶油少，不是那麼膩。今天正好是兒子生日，我烤了一個戚風蛋糕坯，做了一個裸蛋糕，很漂亮的！

時間:1-2小時
食材
低粉 85g
雞蛋 4個
色拉油 50g
牛奶 60g
白砂糖 110g
淡奶油 250g
草莓 適量
鹽 2g
獼猴桃 1個
火龍果 半個
白醋 適量
橙子 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好戚風蛋糕原料
  • 步驟 2/15
    分離蛋黃蛋白，盛蛋清的容器保證無油無水
  • 步驟 3/15
    蛋清中加入醋，50克糖分三次加入將蛋清打發到硬性
  • 步驟 4/15
    將30克糖、牛奶跟油混合攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    加入過篩的低筋粉跟鹽攪拌均勻至無顆粒狀態
  • 步驟 6/15
    取三分之一的蛋白糊用刮刀大幅度快速切拌，充分攪拌均勻，再把餘下的蛋白糊加入快速切拌，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/15
    拌好的蛋糕糊倒入8寸圓模裡，振動一下，放入預熱好的烤箱中，140度中下層30分鐘，再160度30分鐘
  • 步驟 8/15
    烤好後立即倒扣放涼後脫模
  • 步驟 9/15
    淡奶油加入30克糖打發至順滑
  • 步驟 10/15
    將淡奶油打發到八分發
  • 步驟 11/15
    戚風蛋糕體切片，分成三片
  • 步驟 12/15
    取一片蛋糕片做底，放在裱花臺上抹一層奶油，再放水果
  • 步驟 13/15
    再把另外一片蓋上，抹上奶油撒上水果，再蓋上最後一片蛋糕抹上奶油
  • 步驟 14/15
    最後在上面堆上水果即可
  • 步驟 15/15
    切開看看也很漂亮的
小貼士

用的是戚風蛋糕做坯，水果可以任意裝飾

做裸蛋糕可以將奶油打發成七八分，也可完全打發，根據你的喜愛

裸蛋糕的裝飾最大的好處是無需拘束裝飾的條條框框，隨自己所好就好

釋出於 2023-04-08
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