水果裸蛋糕 - 水果裸蛋糕的做法,水果裸蛋糕怎麼做好吃,水果裸蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

水果裸蛋糕

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岫煙priority

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夏日的一天娃娃跟姐姐說想吃蛋糕了，於是我就開啟做一個水果裸蛋糕的想法

時間:1-2小時

食材

蛋黃糊：適量

蛋黃 5個170克

玉米油 60克

牛奶 75克

低筋麵粉 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蛋白蛋黃分離，盆裡無油無水，5個雞蛋大小差不多的，儘量大概170克
步驟 2/9

材料：低筋麵粉，玉米油，白砂糖，玉米澱粉，牛奶
步驟 3/9

把玉米油，牛奶倒入蛋黃盆攪拌均勻
步驟 4/9

過篩低粉100克到蛋黃盆裡，用手動打蛋器Z字型攪拌均勻
步驟 5/9

攪拌這樣就行
步驟 6/9

打發蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打發，第一次加人白糖，後低速打發細膩
步驟 7/9

剛開始打發出這樣的效果
步驟 8/9

加二次糖繼續高速打發
步驟 9/9

第三次加入白砂糖跟玉米澱粉，低速打發細膩效果，提起打發器有這樣的小彎尖硬性效果就好

小貼士

一、檸檬汁可以掩蓋部分雞蛋的腥味，使蛋糕的口感更好，沒有的話可以用白醋代替。二、打蛋清的時候一定要分至少三次放入白砂糖，否則會影響蛋清的打發。三、拌蛋黃糊和打發的蛋清的時候要上下翻動拌勻，不可用順時針的方式，會導致蛋清消泡。

釋出於 2018-12-02