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水果裸蛋糕（6寸戚風）
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涵霜隨夢而飛

旦旦生日的時候，訂做了一個蛋糕268，竟然是植脂的。旦旦爸生日，再也不想去蛋糕店了，不會裱花做個裸蛋糕也是美美滴，主要是健康。

時間:1-2小時
食材
6寸戚風 適量
雞蛋 3個
低粉 60g
色拉油 40g
牛奶 40g
白砂糖 15g
檸檬汁 少量
水果及奶油 適量
當季水果或者罐頭 適量
淡奶油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三個雞蛋，蛋清跟蛋黃分開，倒入無水無油的盆。
  • 步驟 2/8
    分別分三次加入牛奶，加入色拉油。每一次都攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    篩入低粉，拌勻。
  • 步驟 4/8
    蛋清用打蛋器，打至出現很多細小的魚眼泡狀。加入10克白砂糖。繼續打。
  • 步驟 5/8
    打至泡沫狀，第二次加入10克白砂糖，繼續打。
  • 步驟 6/8
    打至提起打蛋器，出現彎彎的尖頭，第三次加入10克白砂糖。繼續打。
  • 步驟 7/8
    打至提起打蛋器，出現筆直的小尖頭，即打發完成。
  • 步驟 8/8
    將三分之一蛋白，倒入蛋黃糊，翻拌均勻。
小貼士

烤戚風蛋糕，溫度根據烤箱調整，先低溫，等戚風達到最高點，慢慢回落時再升溫。打蛋的盆做到無水無油，打發的蛋白跟蛋黃糊混合時，記住是翻拌，不是攪拌。

釋出於 2018-10-19
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