水果裸蛋糕（10寸） - 水果裸蛋糕（10寸）的做法,水果裸蛋糕（10寸）怎麼做好吃,水果裸蛋糕（10寸）的家常做法 - 京細菜譜

水果裸蛋糕（10寸）

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李秋水

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兒子最後一個六一兒童節，給班級活動準備的蛋糕

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 180g

玉米油 90g

純牛奶 120g

細砂糖（蛋黃） 30g

細砂糖（蛋白） 90g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

這次水果很豐盛。
步驟 2/9

把所有雞蛋打在一大盆裡。
步驟 3/9

所有材料稱好，蛋黃蛋清分離。
步驟 4/9

蛋黃中加入牛奶、玉米油、細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
步驟 5/9

在蛋黃液中加入過篩的麵粉。
步驟 6/9

慢慢攪拌至蛋黃糊細膩無結粒。
步驟 7/9

蛋白中加入少許檸檬汁。
步驟 8/9

打發蛋白，電動打蛋器1檔打出魚眼泡泡後加入三分之一的砂糖。
步驟 9/9

用中檔打發至蛋白出現潤滑細紋時加入另外的三分之一，繼續打發。

小貼士

8個蛋，蛋白大約260克，蛋黃大約120克，這個配方中的糖、油、水、粉的量均以此蛋白量（260克）為計算基礎，也就是蛋白量看做1的話，糖1/4，油1/6，水1/4，麵粉1/2。由於口味原因，糖、油的量較少，可以酌情增加（糖建議不低於1/4，不高於1/2；油建議不低於1/6，不高於1/3）。

釋出於 2018-10-03