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戚風蛋糕（10寸）
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仗義sociology

弟弟生日，要給他做一個生日蛋糕，先做個戚風蛋糕當低胚吧

時間:1-2小時
食材
白糖 200g
水 100ml
鹽 2g
低筋麵粉 225g
香粉（可不加） 2g
蛋黃 175g
蛋白 375g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料（我做的是兩個戚風蛋糕的材料，一個自行減半）
  • 步驟 2/9
    先把白糖75g，水，油，鹽，放入盆中，用手動打蛋器攪至糖化
  • 步驟 3/9
    糖化後，加入低筋麵粉，香粉，攪勻
  • 步驟 4/9
    加入蛋黃，攪勻
  • 步驟 5/9
    攪成光滑的麵糊即可
  • 步驟 6/9
    另拿一盆，放入蛋白，糖200g，用手動打蛋器攪至糖化
  • 步驟 7/9
    化糖後，用電動打蛋器，打至蛋白髮起～
  • 步驟 8/9
    打至蛋白提起時有尖峰狀即可
  • 步驟 9/9
    把三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，攪勻
小貼士

雞蛋分離時，蛋白裡不可有蛋黃，否則不易打發！

釋出於 2018-06-12
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