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鮮果裸蛋糕
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荀伊人淡雅淚

今天我也裸一回，蛋糕胚是全蛋海綿蛋糕，戚風太柔軟，我怕承受不住水果的重量。

裸蛋糕，外層沒有塗抹奶油或奶油霜的蛋糕，使用材料完全“裸露”的展現出來，故而得名。常用於戶外婚禮、鄉村婚禮或是簡潔婚禮派對等，甜美又簡單的風格，樸實無華的材料，更具有獨特的藝術氣息。她可以是鮮果裝飾，也可以是鮮花或彩旗點綴，自然清新的感覺是最甜蜜的表達！

家庭聚會或小型派對中，我個人力薦裸蛋糕，無需複雜的裝飾，避免烘焙新手奶油抹面的尷尬，只需簡單的疊加與點綴，簡單才是永恆的經典哈！

食材
雞蛋 6個
白砂糖 120g
玉米油 50g
水 40g
低筋麵粉 160g
淡奶油 200ml
白砂糖 30g
車釐子 適量
獼猴桃 一個
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好蛋糕材料，分別稱好。
  • 步驟 2/17
    植物油加水，攪拌均勻充分混合！備用。
  • 步驟 3/17
    全蛋放在無油無水的盆中，加入全部白糖。
  • 步驟 4/17
    用電動打蛋器低速攪打2分鐘。
  • 步驟 5/17
    然後轉高速打發，提起打蛋器，麵糊低落不容易消失即可。
  • 步驟 6/17
    分次篩入低筋麵粉，從底部開始翻拌均勻。（不要劃圈）
  • 步驟 7/17
    取部分麵糊和圖2碗中，翻拌均勻。
  • 步驟 8/17
    再倒入麵糊盆中，再次翻拌均勻。
  • 步驟 9/17
    倒入模具八分滿，震出大氣泡。
  • 步驟 10/17
    放入預熱好的烤箱中，上火150度，下火140度，烤38分鐘。 取出晾涼脫模。
  • 步驟 11/17
    洗乾淨水果，並擦乾，獼猴桃切塊，部分櫻桃切塊。
  • 步驟 12/17
    淡奶油倒入盆中，（盆要確保無油無水），加糖白砂糖。
  • 步驟 13/17
    放在冰水中，高速打發。
  • 步驟 14/17
    蛋糕分成三片。
  • 步驟 15/17
    抹上奶油，放上水果。
  • 步驟 16/17
    再放一片蛋糕、奶油、水果。
  • 步驟 17/17
    表面抹上奶油，裝飾水果即可。
小貼士

打發全蛋、奶油都要確保無油無水。

原配方是牛奶，我換成了水。

這個配方可以做兩個6寸蛋糕。

釋出於 2025-01-01
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