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鮮果裸蛋糕
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永琪

其實一直想學做裸蛋糕，喜歡它裸得純真，這次只想買鮮豔的水果來裝飾，沒有草莓，就選擇了紅心火龍果，家裡人吃芒果過敏，就用夏威夷木瓜來代替，回家後才發現忘記買彌猴桃了，要不顏色會更亮麗些，做蛋糕的時候下起了雨，做好蛋糕出現了雨後的陽光，心情也跟著明媚起來了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
玉米油 60g
牛奶 60g
糖粉 90g
低粉 75g
水果 適量
淡奶油 200g
糖粉 20g
玉米澱粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備材料
  • 步驟 2/17
    蛋白蛋黃分開
  • 步驟 3/17
    在蛋黃里加入30克糖粉，攪拌均勻，然後分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻
  • 步驟 4/17
    再分三次加入牛奶，每次加入都充分攪打均勻
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 6/17
    用刮刀上下攪拌至無顆粒狀，蛋黃糊就做好了
  • 步驟 7/17
    蛋白用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入20克糖粉
  • 步驟 8/17
    攪打至呈比較細膩的狀態，加入20克糖粉
  • 步驟 9/17
    繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後20克糖粉加進去，繼續打至乾性泡發，蛋白能拉出一個短小直立的尖角即可
  • 步驟 10/17
    取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，用刮刀切拌均勻
  • 步驟 11/17
    餘下的蛋白用同樣的方法分兩次加入蛋黃糊裡切拌，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 12/17
    拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裡，震出氣泡，表面看上去比較平整，烤箱預熱，模具放在中下層，160度40分鐘。
  • 步驟 13/17
    烤好的蛋糕放涼，用工具把蛋糕體切成均勻的片狀
  • 步驟 14/17
    淡奶油加糖打發至表面有紋路
  • 步驟 15/17
    取一片蛋糕片墊底，先抹一層奶油，均勻撒上水果粒
  • 步驟 16/17
    在水果粒上面再抹一層奶油，蓋上一片蛋糕片，用此方法直至裝飾完蛋糕片。
  • 步驟 17/17
    最後表面再抹一層奶油，中間放入水果粒，邊緣用木瓜粒裝飾即可
小貼士

這個方子我烤了一個6寸心型模和一個5寸圓形模

釋出於 2019-08-06
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