jxcaipu logo
鮮果裸蛋糕（最簡易的奶油水果蛋糕）
8.3萬 熱度 36 收藏
消失

我周圍最近有很多過生日的人，這個是送給姥爺的生日禮物，老人家年紀大了，怕他不喜歡慕斯類的蛋糕，所以做了這樣一款清爽的裸蛋糕，話說這是我第一次做裸蛋糕，所以依舊會紀錄下來，留著和大家探討。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 83g
牛奶 60g
細砂糖（蛋白中） 60g
玉米油 50g
檸檬汁 3滴
淡奶油 350g
細砂糖（淡奶油中） 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蛋黃與蛋白分離，確保裝蛋白的盆無水無油，蛋黃加玉米油後攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻至無干粉狀態，蛋黃糊就做好了。
  • 步驟 4/9
    蛋白加檸檬用電動打蛋器1檔低攪打。
  • 步驟 5/9
    打至出現魚眼泡時加20克細砂糖。
  • 步驟 6/9
    用電動打蛋器3檔攪打至體積膨脹，泡沫細膩，這時再加入20克細砂糖。
  • 步驟 7/9
    繼續攪打，蛋白出現輕微紋路時加入最後20克細砂糖，知道打到拉起有小彎鉤狀態。
  • 步驟 8/9
    取三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/9
    將翻拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均勻。
小貼士

1、本文所用的模具是三能18cm中空煙囪模。2、玉米油也可以換成葵花籽油之類的味道清淡的油，最好不要使用花生油、菜籽油之類味道濃郁的油類。

釋出於 2018-06-04
149
相關菜譜
寫評論