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裸蛋糕
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睡懶覺

新年伊始，就在微信的朋友圈中看到了許多精美的裸蛋糕的圖片，便立即被那種樸素種的華麗所吸引，簡約而不簡單就是我對裸蛋糕的評價，那一個個蛋糕“裸”的很洋氣，“裸”的很優雅。

很快，我就發現這個裸蛋糕的流行速度比我想象的要快的多，一時間竟變成了一件很fashion的事情，看來奢華並不會一直佔據著潮流的最前沿，或許簡約才是美的真諦。

於是，我也追風一下下，恰逢姐姐生日之時，我就為蛋糕控的她做了這樣一款裸蛋糕，聚餐的時候，讚美之詞不絕於耳，我瞬間美的冒泡嘍，哈哈。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 3個
純牛奶 24g
色拉油 24g
細砂糖 54g
淡奶油 70g
細砂糖 7g
藍莓 適量
草莓 4顆
櫻桃 適量
木瓜果肉 少許
可可粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好製作蛋糕食材。
  • 步驟 2/20
    將3個蛋白用電動打蛋器打成魚眼泡，加入12g糖。
  • 步驟 3/20
    繼續打到呈現粗泡時，加入12g糖。
  • 步驟 4/20
    再打到表面呈現紋路的時候，加入剩下的12g糖。
  • 步驟 5/20
    打至乾性發泡即可停止，將打好的蛋白放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/20
    純牛奶奶倒入色拉油中，用手動打蛋器，邊倒邊攪拌。
  • 步驟 7/20
    然後一個個地加入3個蛋黃，每次拌均再加第二個，最後加入18g糖充分拌均。
  • 步驟 8/20
    篩入低筋麵粉用打蛋器劃Z字形拌均。。
  • 步驟 9/20
    盛出1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻。
  • 步驟 10/20
    然後將蛋黃糊倒回到蛋白盆中，同樣用切拌的手法拌均。
  • 步驟 11/20
    倒入6寸的活底模具中，晃平，端住模具在桌子上用力震兩下，震出內部的大氣泡。
  • 步驟 12/20
    烤箱預熱170度，中層，上下火，烤50分鐘，出爐後再用力震兩下，倒扣在烤架上。
  • 步驟 13/20
    待到完全冷卻後脫模。
  • 步驟 14/20
    將兩個6寸的戚風蛋糕分別從中間橫向切開。
  • 步驟 15/20
    依次將藍莓和櫻桃分別加適量的糖用攪拌機打成果泥。
  • 步驟 16/20
    在蛋糕拖上放一片蛋糕，抹上打發好的淡奶油，塗上一層藍莓果泥，再擺上藍莓。
  • 步驟 17/20
    加蓋一層蛋糕，塗上櫻桃果泥，再擺上切開去核的櫻桃。
  • 步驟 18/20
    最後加蓋一層平整的蛋糕。
  • 步驟 19/20
    抹上一層較厚的淡奶油。
  • 步驟 20/20
    最後按自己的喜好用水果裝飾，再撒上少許的可可粉，裸蛋糕就完成啦。
小貼士

篩入低筋麵粉後不要過度攪拌以防麵粉起筋。

每家的烤箱溫度都是不一致的，烤蛋糕的溫度和時間要自行調節。

戚風蛋糕在烘烤的過程中，蛋糕體會升高，成熟後又會微微回落，拍上去沒有沙沙響聲，牙籤插進去5秒鐘拔出來，不會帶出面渣就可以了。

裝飾用的水果份量不能過多，否則會導致蛋糕成品逐漸塌陷。

裸蛋糕只有層次多一點才會更加漂亮，我因為被蛋糕盒的高度所束縛，所以只用了3片，如果有條件的話四片都放上就很完美了。

釋出於 2024-10-17
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