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芒果裸蛋糕
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消防車hard

裸蛋糕無需裱花，只需用鮮花、水果裝飾所以象我這們的裱花盲都喜歡裸蛋糕。轉眼已到月底，也是交烘焙作業的最後期限，今天有空趕做了這個裸蛋糕，家裡只有兩個芒果和一片西瓜，於是用這兩種水果做了裸蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 45g
玉米油 20g
牛奶 20g
細砂糖 60g
奶油 150g
糖粉 20g
芒果 2個
西瓜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把蛋黃和蛋白分離在兩個無油無水的小盆裡。
  • 步驟 2/14
    蛋黃裡放入20克糖、20克玉米油、20克牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    篩入45克的低筋麵粉攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 4/14
    蛋白中分三次加入40克的白糖打發，打至硬性發泡。
  • 步驟 5/14
    取三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    將拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裡上下翻拌均勻。
  • 步驟 7/14
    將拌好的麵糊倒入6寸蛋糕模具裡，並震兩下去除氣泡。
  • 步驟 8/14
    把模具放入預熱好的烤箱裡，165度烤40分鐘。烤好後蛋糕要倒扣放涼。
  • 步驟 9/14
    烤好的蛋糕放涼後脫模，然後平分成三份。
  • 步驟 10/14
    芒果切片做成幾朵玫瑰花，剩下的切成小丁，西瓜也切成小丁。
  • 步驟 11/14
    150克奶油中加入20克的糖粉打發。
  • 步驟 12/14
    取一片蛋糕片，抹上一層奶油鋪上一層水果。
  • 步驟 13/14
    水果上面再抹上一層奶油，然後鋪上一層蛋糕片。
  • 步驟 14/14
    重複上兩步做好裸蛋糕，最上面抹奶油後襬上做好的芒果玫瑰花，用幾片薄荷葉裝飾即可。
小貼士

1、蛋糕的配方是六寸圓底蛋糕。

2、烤蛋糕時，烘焙時間和溫度按自家烤箱的效能調整。

3、裝飾裸蛋糕的水果可以按自家有的水果品種進行裝飾。

釋出於 2024-02-16
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