裸蛋糕 - 裸蛋糕的做法,裸蛋糕怎麼做好吃,裸蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

裸蛋糕

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久醉繞心絃裔

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女兒的朋友過生日，讓我給做一個生日蛋糕，因為不會裱花，決定做一個裸蛋糕。

時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 60g

砂糖 60g

牛奶 40ml

玉米油 30ml

玉米澱粉 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

準備製作蛋黃糊的材料，蛋黃和蛋清分離，稱出60克的蛋黃。
步驟 2/19

牛奶+玉米油攪拌至完全溶解，加入糖和鹽混合拌勻。
步驟 3/19

篩入低粉、澱粉。
步驟 4/19

用刮刀拌勻後再加入蛋黃拌勻。
步驟 5/19

蛋黃糊就做好了。
步驟 6/19

蛋清加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡。
步驟 7/19

然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，共分三次加入。
步驟 8/19

直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲。
步驟 9/19

取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻，然後再取三分之一蛋白放入蛋黃糊中，繼續翻拌均勻。
步驟 10/19

將翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均勻。
步驟 11/19

倒入6寸的戚風模具中，震動幾下。
步驟 12/19

這個方子用的是8寸戚風的方子，做了一個6寸的，還做了4個杯子戚風。
步驟 13/19

烤箱預熱至140°，中下層，烤35分鐘。
步驟 14/19

倒扣再曬網上，自然冷卻，然後切成三片備用。
步驟 15/19

200克的淡奶油+20克的白砂糖。
步驟 16/19

用電動打蛋器將淡奶油打發，倒入裱花袋。
步驟 17/19

將獼猴桃、火龍果切好，一層一層的鋪好水果和淡奶油。
步驟 18/19

最後用火龍果和模具切出的字裝飾最上面的一層。
步驟 19/19

剩下的淡奶油裝飾杯子蛋糕，一點都不浪費。

小貼士

這個方子用的是8寸戚風的方子，做了一個6寸的，還做了4個杯子戚風。剩下的淡奶油裝飾杯子蛋糕，一點都不浪費。

釋出於 2023-10-31