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迷彩戚風蛋糕
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第一次做這種迷彩戚風蛋糕，心裡沒底，怕做不出那麼漂亮的好紋，沒想到成品出來，真的讓我有些小驚喜，切開蛋糕那一瞬間，漂亮的迷彩紋讓我好驚喜，滿滿的成就感哦！這就是烘焙的樂趣吧！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
玉米油 30g
牛奶 40g
玉米澱粉 6g
可可粉 4g
抹茶粉 4g
檸檬汁 4~5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    可可粉、抹茶粉分別用9~12克溫水化開。
  • 步驟 2/14
    將蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的盆中。先做蛋黃糊:牛奶、糖、玉米油放入盆中充分攪拌均勻
  • 步驟 3/14
    篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻 。
  • 步驟 4/14
    再加入蛋黃翻拌，不要過度攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕口感的鬆軟。
  • 步驟 5/14
    蛋黃糊分成3份，取一份加入抹茶粉液體翻拌均勻，另一份加入可可液體翻拌均勻。
  • 步驟 6/14
    這是拌好的三色蛋黃糊。
  • 步驟 7/14
    用電動打蛋器將蛋白打到魚眼泡的時候，加入檸檬汁和1/3的細砂糖。
  • 步驟 8/14
    然後繼續打發，並分次加入剩下的白糖，直至提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
  • 步驟 9/14
    將打發好的蛋白霜分成三份，分別加入先前拌好的三色蛋黃糊中切拌均勻。
  • 步驟 10/14
    這是拌好的三色蛋糕糊。
  • 步驟 11/14
    將混合好的蛋糕糊依次錯開從中心倒入模具中，分二次交叉錯開倒入,順序是:原味~搽茶味~可可味~原味~搽茶味~可可味，就是分層倒，倒的位置只在中心點，讓麵糊自然往四周擴散，形成一層層高低不平的自然紋路。
  • 步驟 12/14
    用手端起模具離檯面20釐米高處往下輕震兩下，把內部的大氣泡震出來放入預熱好的烤箱中135度烤約30分鐘（各家的烤箱脾氣不一樣，根據自家的烤箱設定）。烤好的蛋糕取出輕震一下立刻倒扣在冷卻架上直到冷卻後脫模。
  • 步驟 13/14
    烤好的蛋糕取出輕震一下立刻倒扣在冷卻架上直到冷卻後脫模。看，蛋糕完美脫膜！
  • 步驟 14/14
    成品圖！切開一塊，這迷彩紋真的好美哦！
小貼士

我用的雞蛋都是在60~65克左右，裝蛋白的盆一定要保證無油無水，倒入蛋糊的時候一定要從中心點到入，讓液體自然往四周擴散，形成一層一層的自然紋路。

釋出於 2020-03-26
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