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聖誕迷彩戚風蛋糕
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愛動腦筋的醉柔珊

之前做過迷彩的戚風蛋糕，超級喜歡。因為聖誕節即將來臨，我就把可可粉換成紅曲粉，做成了聖誕版的迷彩戚風蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
糖 70g
色拉油 40g
牛奶 60g
低筋麵粉 90g
抹茶粉 5g
紅曲粉 5g
熱水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    抹茶粉和紅曲粉分別加入20g熱水，攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    蛋黃加入牛奶和色拉油畫'Z'字攪拌均勻。再篩入低筋麵粉，用手動打蛋器畫'Z'字拌勻。
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊平均分成3份。其中一份加入紅曲糊，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    另一份加入抹茶糊，一樣拌勻。這樣我們就得到三種顏色的蛋黃糊了。
  • 步驟 5/9
    細砂糖分三次加入蛋白中，用電動打蛋器打發到乾性發泡，即提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。
  • 步驟 6/9
    蛋白霜均分成三份。一份和抹茶味蛋黃糊拌勻。記得要用翻拌的手法。
  • 步驟 7/9
    一份和紅曲蛋黃糊拌勻
  • 步驟 8/9
    最後一份和原味蛋糕糊混勻。
  • 步驟 9/9
    用勺子依次舀入三種顏色的蛋糕糊，平鋪好底部之後震兩下。按照同樣的方法，將所有面糊舀到蛋糕模中。最後震動兩下，去除大氣泡。
小貼士

1.紅曲和抹茶粉最好先用熱水化開，待會更好和蛋黃糊拌勻。

2.裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨，無水、無油。

3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。

4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。

5.蛋糕出爐之後要震兩下，這樣可以震出熱氣，記得要倒扣脫模。

6.配方適用1個學廚7寸日式中空陽極蛋糕模。

釋出於 2018-06-15
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