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貝殼戚風蛋糕
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懇戀arc

五月的活動主題之一是“人人都來做戚風”，響應號召已經成功做過幾次戚風蛋糕了，這次為了節省雞蛋用量，特意做了這個迷你版的貝殼戚風蛋糕，做出來的樣子真是挺可愛的。

食材
低筋粉 90g
綿白糖 30g
牛奶 82g
雞蛋 2個
玉米油 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兩個蛋黃打在碗裡
  • 步驟 2/15
    倒入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    倒入玉米油攪拌至看不見油花
  • 步驟 4/15
    篩入提前過篩2遍的低筋粉
  • 步驟 5/15
    攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    蛋白打在無水無油的容器裡滴幾滴白醋，分三次加入白糖用電動打蛋器打發
  • 步驟 7/15
    打發至硬性發泡，就是提起打蛋器有直直的小三角蛋白就打發好了
  • 步驟 8/15
    取1/3蛋白加到蛋黃液裡
  • 步驟 9/15
    上下切拌翻拌均勻（不要畫圈攪拌
  • 步驟 10/15
    再重新倒回到餘下的蛋白霜裡
  • 步驟 11/15
    依然是上下切拌翻拌製成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 12/15
    倒入貝殼小模具裡
  • 步驟 13/15
    這個貝殼模具實在是太小了，只好和其它的模具一起用了
  • 步驟 14/15
    提前5分鐘預熱烤箱140度上下火烤20分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好後倒在烤網上晾涼
小貼士

蛋白滴幾滴白醋可使蛋白打發的更充分也更穩定。

釋出於 2024-03-23
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