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戚風蛋糕
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甘操陝蠢夭

美味的戚風蛋糕

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
牛奶 40g
色拉油 40g
細沙糖 90g
檸檬汁 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入砂糖
  • 步驟 3/14
    攪拌均勻後加入牛奶
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻後加入色拉油
  • 步驟 5/14
    攪拌均勻篩入低粉
  • 步驟 6/14
    攪拌均勻放置備用
  • 步驟 7/14
    蛋清中加入3滴檸檬汁，加入20克的砂糖打發至粗泡後，再一次加入20克的砂糖打發至蛋白濃稠
  • 步驟 8/14
    第三次再加入20克糖打發到提起打蛋器有小直角，倒扣不掉
  • 步驟 9/14
    先取三分之一的蛋白糖霜加入蛋黃糊用刮刀劃拌均勻，第二次再加入第二個三分之一的蛋白糖霜用刮刀劃拌均勻
  • 步驟 10/14
    把拌均勻的麵糊倒入最後三分之的蛋白糖霜中
  • 步驟 11/14
    用刮刀劃拌均勻
  • 步驟 12/14
    拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，振幾下振出大的汽泡
  • 步驟 13/14
    烤箱170預熱後放入中下層，上下火170度烤一小時
  • 步驟 14/14
    烤好的蛋糕取出振幾下，倒扣冷卻
小貼士

1.檸檬汁沒有可以用白醋代替

2.烤箱溫度根據自己的烤箱溫度自己調節時間

3.蛋黃糊和蛋白糖霜拌在一起的時候不要順時針攪拌，要劃拌

釋出於 2025-02-02
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