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戚風蛋糕
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萌噠噠的傲氣亦桃

這個戚風蛋糕是根據君之的配方做的，但是一般家庭製作，無法做到像君之那麼漂亮。

時間:1-2小時
食材
低筋免費 120g
雞蛋黃 72g
雞蛋清 132g
牛奶 78g
油-葵花籽油等 78g
糖-蛋清用 65g
糖-蛋黃用 25g
泡打粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備材料，分碗裝好。
  • 步驟 2/20
    將蛋清、蛋黃分離
  • 步驟 3/20
    將蛋黃與糖放入打蛋碗中，使用打蛋器攪打均勻。
  • 步驟 4/20
    加入植物油，攪打均勻。
  • 步驟 5/20
    加入牛奶，攪打均勻。
  • 步驟 6/20
    將泡打粉與麵粉混合。
  • 步驟 7/20
    將免費篩入蛋黃糊中（麵粉過篩後，麵糊會更容易攪拌）。
  • 步驟 8/20
    使用掛到攪拌均勻（使用從下到上的翻拌手法）。
  • 步驟 9/20
    將蛋清放入打蛋器。
  • 步驟 10/20
    當蛋清程魚眼泡時加入三分之一的糖。
  • 步驟 11/20
    蛋清較大細膩時加入第二份三分之一的糖，之後在蛋清可以劃出明顯痕跡時加入剩餘的糖。
  • 步驟 12/20
    輕提打蛋器，可以形成直立的尖角，表示蛋清已經攪打完畢。
  • 步驟 13/20
    預熱烤箱到上下貨160度。
  • 步驟 14/20
    將三分之一的蛋清刮入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 15/20
    將蛋黃糊到會蛋清碗，同樣採用翻拌的手法攪拌均勻。
  • 步驟 16/20
    倒入八寸的蛋糕模中。
  • 步驟 17/20
    震2-3次，將麵糊中的大氣泡震出。
  • 步驟 18/20
    放入烤箱中的下層，烤制50分鐘左右。
  • 步驟 19/20
    出烤箱後倒扣在烤網上，晾涼後脫模。
  • 步驟 20/20
    成品，蛋糕上層由於我沒有看管的原因，蹦口了。但是味道還是不錯的。
小貼士

泡打粉會彌補部分翻拌過程中損失的氣泡，雞蛋的話個頭中等的4顆左右就好，不一定要拘泥於克數。

釋出於 2025-01-06
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