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超綿柔戚風蛋糕
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請你吃顆子彈哇

一直以來基本上吃蛋糕都是做的戚風蛋糕，那種口感是我比較中意的。這不這次做的這個用得牛奶和新粉，做出來的成品真的自己都驚豔了，超級柔軟啊。這種口感真的是外面吃不到的哦，唯一遺憾就是晚上拍攝光線不太好，就這樣作為了第二天的早餐，吃的人都說贊。

食材
雞蛋 4個
低粉 70g
油 40g
牛奶 45g
糖 92g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    蛋黃中加入26g白糖拌勻
  • 步驟 2/14
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 3/14
    加入色拉油拌勻
  • 步驟 4/14
    至細膩稍微粘稠狀態，加入低粉
  • 步驟 5/14
    全部加入70g低粉
  • 步驟 6/14
    拌勻
  • 步驟 7/14
    4個蛋清
  • 步驟 8/14
    分次加入白糖總共66g打發
  • 步驟 9/14
    取三分之一加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糊中
  • 步驟 10/14
    切拌均勻
  • 步驟 11/14
    倒入模具震掉氣泡
  • 步驟 12/14
    150度預熱烤箱，140度中層，60分鐘
  • 步驟 13/14
    出爐倒扣放涼
  • 步驟 14/14
    脫模切塊即可
小貼士

戚風蛋糕採用低溫長時間烘烤會不容易開裂，粉類過篩使用。注意切拌麵糊的手法，不能劃圈，防止消泡。

釋出於 2025-01-04
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