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北海道戚風蛋糕
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善良strip

北海道戚風蛋糕，既稱為戚風蛋糕，自然有戚風蛋糕的細膩柔軟的口感。因為減少了麵粉的含量，也因為香草奶油餡的加入，更加軟綿可口還帶有冰淇淋似的口感，叫人如何不愛？

記得第一次做北海道戚風蛋糕，那時候剛開始學烘焙，看著它出爐後迅速地塌下去，蔫蔫的樣子，雖之前有心理準備，但還是很忐忑，生怕又多了一個失敗作品。來不及等冷藏，一試，無比驚喜，好好吃的蛋糕，蛋糕香中有些如此軟綿的口感，好幸福的味蕾，哈哈哈

食材
雞蛋 4個
色拉油 30g
牛奶 30g
細砂糖 40g
低筋麵粉 35g
細砂糖 30g
香草奶油餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將雞蛋分好蛋清和蛋黃，蛋清的盆子要無水無油無蛋黃。
  • 步驟 2/18
    蛋黃里加入30g的糖，並打勻，無需打發。
  • 步驟 3/18
    加入牛奶
  • 步驟 4/18
    加入色拉油，並打勻。
  • 步驟 5/18
    打勻就行了，以免產生多餘的泡泡。
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/18
    將材料打勻。這是打好的蛋黃糊。
  • 步驟 8/18
    蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡狀。
  • 步驟 9/18
    加入40g的細砂糖
  • 步驟 10/18
    繼續打發，打至出現彎彎的尖角，即溼性發泡就可以了。烤箱180度預熱
  • 步驟 11/18
    將1/3的打發蛋白拌到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的方式輕輕拌勻。
  • 步驟 12/18
    將拌勻的麵糊倒入打發的蛋白中，用一樣的方式拌勻。
  • 步驟 13/18
    打發好的蛋糕糊，濃稠而細膩。
  • 步驟 14/18
    將蛋糕糊倒入紙杯中，五六成滿。這個方子是12杯的，我算錯了紙杯，結果有些倒得蛋糕糊有點少。
  • 步驟 15/18
    放入烤箱中層，上下火，180度烤15分鐘左右。
  • 步驟 16/18
    蛋糕會迅速而自然的塌下去。
  • 步驟 17/18
    裱花袋中裝入花嘴（隨意），將香草奶油餡裝入裱花袋。
  • 步驟 18/18
    用裱花嘴從中間插入蛋糕內，擠入香草奶油餡，擠到微微鼓起就可以了。
小貼士

1、蛋糕糊不能倒得太滿，不然的話，烤的時候會溢位來哦。

2、這個蛋糕出爐後，會很快地塌下去，這是正常的哦。

3、雞蛋的大小，大概是60g左右，如果是小雞蛋，可以在原來的方子基礎上加多一個蛋白。

4、這個蛋糕不加香草奶油餡，是一樣的美味哦。我經常是偷懶，直接吃蛋糕。

釋出於 2024-04-21
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