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北海道戚風蛋糕
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你的菠蘿醬-

美味戚風蛋糕夾著奶油餡料，吃不厭的甜點啊！奶油餡細滑香甜，填充在乾癟的戚風中，立馬變成小胖子了?！咬一口美不可言！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白糖 80g
牛奶 30g
玉米油 30g
低粉 35g
蛋黃 2個
牛奶 200g
糖 40g
黃油 15g
低粉 13g
玉米澱粉 7g
淡奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    四個雞蛋的蛋白蛋黃分開，蛋黃中加30克糖，蛋白中加50克糖。
  • 步驟 2/13
    蛋黃中加入牛奶和油，低粉拌勻。
  • 步驟 3/13
    蛋白打發出溼泡即可，有黏度的細泡就可以了。
  • 步驟 4/13
    舀三分之一的蛋白到蛋黃液中拌勻，然後蛋黃液在全部倒入蛋白中攪拌均勻。蛋糕糊就做好了！
  • 步驟 5/13
    調拌均勻的蛋糕糊分到杯子中，七分滿就好。杯子提前抹油撒粉處理，防止粘底。
  • 步驟 6/13
    蛋糕杯放在烤箱中層，180度烘烤18分鐘。烘烤後的蛋糕取出放涼，蛋糕會塌下來，需要後面的奶油餡填充。
  • 步驟 7/13
    牛奶倒入奶鍋中加熱，煮微開，起泡關火。
  • 步驟 8/13
    蛋黃中加糖，澱粉和澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 9/13
    蛋黃糊加入到放涼的熟牛奶中攪拌均勻，在微火慢慢加熱，攪拌成糊狀，粘稠的糊狀就可以了，利用餘熱把黃油融化攪拌均勻。麵糊做好後要放涼！
  • 步驟 10/13
    淡奶油放在冷藏後的容器中打發。
  • 步驟 11/13
    燒好的牛奶蛋黃糊放涼後倒入奶油中，攪拌均勻。香甜可口的奶油餡就做好啦！
  • 步驟 12/13
    把奶油餡調好後放入裱花袋中，提前選好細長口小的裱花嘴，擠入蛋糕中，乾癟的戚風馬上變成小胖子蛋糕了！夾餡的蛋糕和沒加的鮮明對比了。
  • 步驟 13/13
    皮薄餡多的香甜北海道戚風怎麼吃都不膩！
小貼士

無

釋出於 2023-09-17
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