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北海道戚風蛋糕
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額完小小網民奚晌

這是一款看上去醜醜的，吃起來卻驚喜不已的的蛋糕。

香甜可口的香草奶油餡，填在柔軟的北海道戚風蛋糕裡，感覺就像在吃冰淇淋似的~

食材
低筋麵粉 35g
雞蛋 4個
細砂糖1 50g
細砂糖2 30g
色拉油 30g
牛奶 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
  • 步驟 2/10
    蛋黃加入剩下的30g細砂糖，打勻。
  • 步驟 3/10
    再加入牛奶和色拉油打勻
  • 步驟 4/10
    篩入低粉
  • 步驟 5/10
    拌成均勻的麵糊
  • 步驟 6/10
    先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀由下往上輕輕翻拌均勻
  • 步驟 7/10
    再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻（要從下往上翻拌，不要畫圈攪拌）
  • 步驟 8/10
    把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。 放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐
  • 步驟 9/10
    等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。
  • 步驟 10/10
    擠到蛋糕表面微微鼓起即可。 拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢位一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
小貼士

1. 做這款蛋糕，蛋白只需要打到溼性發泡，可以讓蛋糕的口感更加綿軟。

2. 烤焙之前，每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢位來了。

釋出於 2024-07-10
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