jxcaipu logo
北海道戚風蛋糕
4.2萬 熱度 115 收藏
帽子

昨天晚上做的戚風蛋糕，本來是用小紙杯做的，沒想到出爐以後回塌了，歪打正著我覺得這個造型挺好的，而且味道還是很不錯的。

食材
低粉 35g
雞蛋 4個
牛奶 30g
砂糖 80g
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的盆裡無油無水
  • 步驟 2/10
    30克白糖加入蛋黃中，用打蛋器打勻
  • 步驟 3/10
    加入色拉油和牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    加入過篩的麵粉
  • 步驟 5/10
    攪成蛋黃糊
  • 步驟 6/10
    至蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態
  • 步驟 7/10
    先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊裡，用橡皮刮刀輕輕拌勻，
  • 步驟 8/10
    再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆裡，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/10
    把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿
  • 步驟 10/10
    放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
小貼士

剛出爐的蛋糕還很飽滿的，不知為什麼，取出以後回塌了，不過絲毫不影響細膩、綿軟的口感。北海道戚風一般用120ML的方紙杯來製作，當然，你完全可以使用圓形的紙杯。根據紙杯的大小，製作的數量是不一樣的。尤其需要注意，烤焙之前，每個紙杯的麵糊不能超過6成滿，否則烤的時候麵糊膨脹後就會溢位來了。

釋出於 2022-04-13
326
相關菜譜
寫評論