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北海道戚風蛋糕
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伴世塵曉妙旋

戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶……後來實在是戚風蛋糕吃膩了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~確實很麻煩，但是做出來超級好吃！尤其是冷藏了一夜之後！立刻就被搶完了呢！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 35g
砂糖 80g
色拉油 30g
牛奶 30g
雞蛋黃 2個
牛奶 200g
玉米澱粉 10g
低筋麵粉 10g
淡奶油 100g
砂糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
  • 步驟 2/17
    用手動打蛋器打到顏色稍微發白
  • 步驟 3/17
    篩入10g低筋粉和10g的玉米澱粉
  • 步驟 4/17
    200g牛奶加入50g砂糖，小火開始煮沸
  • 步驟 5/17
    煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
  • 步驟 6/17
    然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
  • 步驟 7/17
    再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
  • 步驟 8/17
    淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
  • 步驟 9/17
    然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
  • 步驟 10/17
    上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
  • 步驟 11/17
    然後就是蛋糕~四個蛋黃加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黃糊
  • 步驟 12/17
    四個蛋清分次加入50g砂糖，打到八分發的狀態
  • 步驟 13/17
    取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
  • 步驟 14/17
    拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
  • 步驟 15/17
    拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
  • 步驟 16/17
    然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了； 上下火，中層，180度，15分鐘即可
  • 步驟 17/17
    完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦！
小貼士

沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心~

釋出於 2020-08-14
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