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北海道戚風蛋糕-冬季暖身
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小跳酷酷一劍姢

戚風蛋糕做了很多很多次，周圍的人也吃了各種口味的，一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直沒有什麼勇氣去做，我這個人就是比較懶……

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋粉 35g
砂糖 80g
色拉油 30g
牛奶 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先說奶油餡的製作，兩個蛋黃放到碗裡面
  • 步驟 2/20
    用手動打蛋器打到顏色稍微發白
  • 步驟 3/20
    篩入10g低筋粉和10g的玉米澱粉
  • 步驟 4/20
    200g牛奶加入50g砂糖，小火開始煮沸
  • 步驟 5/20
    煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面，不停攪拌
  • 步驟 6/20
    然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
  • 步驟 7/20
    再次煮沸之後立刻停火，趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
  • 步驟 8/20
    淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
  • 步驟 9/20
    然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
  • 步驟 10/20
    上下翻拌均勻即可，放到冰箱裡面冷藏
  • 步驟 11/20
    然後就是蛋糕~四個蛋黃加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黃糊
  • 步驟 12/20
    四個蛋清分次加入50g砂糖，打到八分發的狀態
  • 步驟 13/20
    取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
  • 步驟 14/20
    拌均勻之後倒回到蛋清裡面，翻拌均勻
  • 步驟 15/20
    拌好了之後稍微磕一下，震出來大氣泡
  • 步驟 16/20
    然後分裝到小紙杯裡面，六分滿就可以了；上下火，中層，180度，15分鐘即可
  • 步驟 17/20
    完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦！
  • 步驟 18/20
    撰寫製作步驟
  • 步驟 19/20
    撰寫製作步驟
  • 步驟 20/20
    撰寫製作步驟
小貼士

沒什麼特別的技巧，做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心~

釋出於 2018-11-06
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