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簡易戚風蛋糕
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郗花末雨紛霏

超簡易戚風蛋糕，只要注意幾個點，新手很容易就能學會

食材
低筋麵粉 35g
蛋白 2個
蛋黃 2個
綿砂糖 35g
牛奶 15g
玉米油 15
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先製作蛋黃液，蛋黃內加入10g綿砂糖、全部的牛奶和油，攪拌均勻至無顆粒
  • 步驟 2/6
    篩入全部麵粉，用矽膠刀上下攪拌，不要畫圈，否則麵粉容易起筋
  • 步驟 3/6
    2.製作蛋白液(忘拍照了)，剩下的綿砂糖分三次加入蛋白中，邊用打蛋器攪拌邊加，打至蛋白液紋路不消失即可
  • 步驟 4/6
    分三次將蛋白液加入蛋黃液中，上下輕輕攪拌，千萬不可打圈，拿起模具與桌面輕輕鎮幾下，讓氣泡出來
  • 步驟 5/6
    烤箱上下管預熱160度，用烤架放入中層，底層放入裝水的托盤，這樣不至於讓蛋糕水分流失，40分鐘(按照自家烤箱脾氣增減時間)，拿出後從高30cm處摔下模具，最後倒扣烤架上冷卻
  • 步驟 6/6
    成品~
小貼士

1.蛋清可以事先冷藏下，這樣比較好打發，或者打發時加入幾滴檸檬汁

2.蛋白液與蛋黃液混合時，不要打圈，要上下攪拌，不然容易消泡

3，混合液倒入模具後，鎮幾下，讓氣泡出來

4，烤好後從30cm高處鎮下，讓蛋糕迅速回落，最後倒扣在烤網上冷卻

釋出於 2022-06-19
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