做戚風蛋糕除了打發蛋白很費勁之外，還有就是蛋糊的攪拌，千萬不能用打圈的方式來攪拌，應該用從下往上翻的方式，就像炒菜一樣來攪拌才行。還有就是各家用的烤箱也使用所不同的，不能完全照用別人方子裡的溫度，確切溫度還要靠自己根據自己的烤箱來琢磨，我第一次做的時候用君之的方子，溫度調在了170度，結果表面烤糊了，中間還沒熟呢，這就是烤箱的差異，這次我依舊用的君之的方子，但我把溫度調在了140度，烤出的蛋糕正好達到了我想要的效果。