jxcaipu logo
戚風蛋糕
1.2萬 熱度 200 收藏
燕誰把琴絃撥斷

有了烤箱之後，烤雞翅、烤雞腿，還有烤小蛋糕小餅乾之類的，試過不少了，戚風蛋糕一直沒有勇氣嘗試。真的害怕被“氣瘋”啊，呵呵。

這個是八寸圓模的戚風蛋糕，總體上還算滿意吧，口感還不錯。

食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85g
色拉油 50g
鹽 1g
水 50g
細砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    雞蛋5個
  • 步驟 2/28
    低筋麵粉85克
  • 步驟 3/28
    50克糖加入蛋白中
  • 步驟 4/28
    20克糖加入蛋黃中
  • 步驟 5/28
    分離的蛋黃
  • 步驟 6/28
    分離的蛋清，要乾淨無油無水的盆
  • 步驟 7/28
    稱取50克色拉油
  • 步驟 8/28
    稱取50克水
  • 步驟 9/28
    蛋黃中加入白糖
  • 步驟 10/28
    攪拌均勻
  • 步驟 11/28
    再加入水和色拉油攪拌均勻
  • 步驟 12/28
    蛋白中加入鹽
  • 步驟 13/28
    用打蛋器打至粗泡後加入三分之一白糖
  • 步驟 14/28
    打至出現細膩泡沫糊再加入三分之一白糖
  • 步驟 15/28
    打至出現紋路時加入最後三分之一白糖
  • 步驟 16/28
    繼續打至硬性發泡
  • 步驟 17/28
    麵粉過篩
  • 步驟 18/28
    粉倒入蛋黃中
  • 步驟 19/28
    攪拌均勻
  • 步驟 20/28
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻
  • 步驟 21/28
    將切拌好的蛋糊加入剩下的蛋白糊中，再次切拌均勻
  • 步驟 22/28
    將做好的麵糊倒入八寸圓模
  • 步驟 23/28
    在桌面上用力摔兩下，震出大氣泡
  • 步驟 24/28
    烤箱150度預熱，放入中下層
  • 步驟 25/28
    150度烘烤30分鐘後，轉170度繼續烘烤30分鐘
  • 步驟 26/28
    時間到，拿出倒扣
  • 步驟 27/28
    晾涼後脫模
  • 步驟 28/28
    成品
小貼士

每個烤箱的溫度不同，要根據自家的烤箱溫度自行調節哦

釋出於 2025-01-08
267
相關菜譜
寫評論