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巧克力戚風蛋糕
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紫煙追夢從玉

戚風蛋糕以其口感細膩、溼潤清淡一直都得到大家喜愛，加入可可粉，使蛋糕口味更加香濃。

時間:1-2小時
食材
低粉 40g
牛奶 40g
可可粉 15g
糖 55g
植物油 40g
雞蛋 3個
粟粉 10g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    低粉過篩。
  • 步驟 2/9
    糖和粟混合均勻。
  • 步驟 3/9
    植物油用微波爐加熱1分鐘，倒入可可粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    蛋黃、蛋白分離。
  • 步驟 5/9
    蛋白加幾滴白醋，用打蛋器攪打至粗泡，分三次加入糖，打發至提起打蛋頭有直挺的小尖角。放入冰箱冷藏待用。
  • 步驟 6/9
    用打蛋器，將蛋黃與牛奶混合均勻，加入可可油，用打蛋器最低檔攪拌均勻。加入過篩的粉類，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    烤箱145度預熱。用膠刮挑三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，再加入三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，攪拌均勻，將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裡，攪拌均勻成細膩的蛋糕糊。
  • 步驟 8/9
    將蛋糕糊倒入模具，輕輕摔兩下，振出蛋糕糊裡的氣泡。
  • 步驟 9/9
    蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱裡，145度烤25分鐘，轉160分鐘烤5分鐘，加蓋錫紙，轉140分鐘繼續烤40分鐘，出爐後立即倒扣在晾網上，冷卻後掉模即可。
小貼士

1、過篩的粉類加入蛋黃液中，不可過度攪拌，以免起筋，造成蛋糕粗造。

2、蛋黃糊與蛋白霜混合時，動作要輕、快，以免蛋白霜消泡，影響蛋糕膨脹。

釋出於 2024-11-27
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