巧克力戚風蛋糕
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昨天做個雙色的蛋糕卷，感覺吃得不過癮，今天再做個巧克力戚風，只是為啥我不管什麼蛋糕都會開裂啊，這到底正常不正常啊？！
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/18
兩個大雞蛋，去殼後100克 -
步驟 2/18
分蛋
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步驟 3/18
稱好低筋麵粉、可可粉
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步驟 4/18
過篩後加泡打粉備用
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步驟 5/18
蛋黃加10克糖後打至濃稠
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步驟 6/18
分兩次加16克玉米油並打勻
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步驟 7/18
加入29克牛奶
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步驟 8/18
打勻後
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步驟 9/18
倒入備好的粉類切拌均勻
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步驟 10/18
放一邊備用
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步驟 11/18
蛋白分三次加入15克糖後打至乾性發泡（打蛋器一定要洗淨並擦乾再打）
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步驟 12/18
取三分之一拌入蛋黃巧克力糊裡
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步驟 13/18
拌好後再加入剩下的蛋白
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步驟 14/18
切拌均勻
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步驟 15/18
倒入6寸模具震出氣泡入烤箱175度35分鐘
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步驟 16/18
出爐後馬上倒扣放涼後
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步驟 17/18
脫模
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步驟 18/18
切去頂部突起，就可作為蛋糕坯使用啦
小貼士
有裂縫！求指點！
釋出於 2020-02-13
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