jxcaipu logo
6寸巧克力戚風蛋糕
12.4萬 熱度 84 收藏
嘟嚕嘟嚕十一

詳細的戚風蛋糕製作方法，見我的6寸戚風蛋糕菜譜。

時間:30分鐘-1小時
食材
材料： 適量
可可粉 12g
黑巧克力 21g
雞蛋 3個
低筋麵粉 50g
玉米油 35g
細砂糖 60g
玉米澱粉 5g
沸水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黑巧克力隔水加熱融化。可可粉過篩，衝入開水拌勻。再將融化的黑巧克力加入可可溶液中混勻。
  • 步驟 2/15
    分離蛋白蛋黃。
  • 步驟 3/15
    將3個蛋黃和玉米油倒進巧克力液中，放在一旁備用。
  • 步驟 4/15
    蛋白打至乾性發泡，細砂糖分三次加入，玉米澱粉與最後一次細砂糖一起加入。(具體打發步驟見我的6寸戚風蛋糕菜譜)
  • 步驟 5/15
    預熱烤箱，170度至少10分鐘。
  • 步驟 6/15
    將巧克力雞蛋液中，篩入低筋麵粉。用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    不可過度攪拌。
  • 步驟 8/15
    檢查蛋白霜，用打蛋器手動，畫3圈，如果蛋白霜無變化即可。（如果變粗糙了，開低速打兩圈，使蛋白霜恢復細膩）
  • 步驟 9/15
    將三分之一的蛋白霜匯入巧克力蛋黃糊中。
  • 步驟 10/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 11/15
    將加入過蛋白霜的巧克力蛋黃糊，全部匯入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。
  • 步驟 12/15
    翻拌均勻。
  • 步驟 13/15
    將拌好的蛋糕液，從模具上方15cm處，倒入模具。（這樣可以除去蛋糕液中的大氣泡）
  • 步驟 14/15
    170度烤35分鐘。
  • 步驟 15/15
    倒扣放涼後脫模。
釋出於 2018-06-02
56
相關菜譜
寫評論