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6寸巧克力慕斯蛋糕115
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消防車hard

可以使用餅乾底或戚風底。餅乾底製作方法見我以前的菜譜6寸百香果慕斯。戚風蛋糕製作方法也見我以前的菜譜。

時間:1-2小時
食材
材料:慕斯液 適量
純牛奶 30ml
淡奶油 200g
黑巧克力 100g
吉利丁粉+可食用涼水 5g+15g
細砂糖 30g
材料:餅乾底 適量
消化餅乾 80g
無鹽黃油 30g
材料:裝飾 適量
糖粉 10g
裝飾糖 適量
裝飾牌 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    可食用的涼水上撒上吉利丁粉，再放冰箱冷藏10分鐘。製作餅乾底，或戚風底。
  • 步驟 2/9
    牛奶，掰成小塊的巧克力和細砂糖混合。隔水加熱至融化。
  • 步驟 3/9
    將吉利丁溶液也隔水加熱攪拌至全部溶解。
  • 步驟 4/9
    將2大勺巧克力糊倒入吉利丁溶液中攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    再倒回剩餘巧克力糊中，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 6/9
    打發200g淡奶油至5成發，即出現紋路，慢慢消失的狀態。
  • 步驟 7/9
    將巧克力糊和打發好的淡奶油翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    巧克力慕斯液倒入模具，冷藏4小時以上。
  • 步驟 9/9
    用熱毛巾捂一捂模具，脫模。打發淡奶油至裱花狀態，使用1M裱花嘴裱花。最後撒上裝飾糖和插上裝飾牌。
釋出於 2019-01-24
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