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6寸巧克力戚風
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老實

方子參照-我吃過最過癮的巧克力戚風@茱珠

食材
巧克力 40克
牛奶 48克
玉米油 19克
低筋麵粉 40克
蛋黃 3個
蛋黃中白糖 12克
蛋白 3個
蛋白中白糖 40克
檸檬汁 幾滴
可可粉 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃中加入白糖攪拌
  • 步驟 2/6
    蛋白中加糖後加檸檬汁，打發至拉起來尖角不倒。
  • 步驟 3/6
    巧克力加入牛奶，玉米油隔水加熱至融化，拿出來稍微涼後篩入可可粉，低筋麵粉，用刮刀畫十字攪拌。
  • 步驟 4/6
    蛋黃分三次加入到巧克力糊中。用戚風手法拌勻。
  • 步驟 5/6
    蛋白分三次到巧克力糊中。用戚風手法拌勻。倒入模具，震出氣泡。
  • 步驟 6/6
    烤箱提前上下火180度預熱10分鐘。模具放入。上下火150°，定時60分鐘。因各自烤箱而異。
釋出於 2018-06-17
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