jxcaipu logo
巧克力戚風
7.1萬 熱度 826 收藏
歐陽

做過戚風蛋糕之後，再也不想做別的蛋糕最喜歡戚風那種入口即化的口感這個巧克力戚風又加入了魚魚超級喜歡的可可粉更是魚魚的心頭大愛呀

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 4個
色拉油 32g
牛奶 32g
可可粉 10g
細砂糖 72g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    低筋麵粉和可可粉放在一起拌勻
  • 步驟 2/14
    蛋清打入無水無油的盆中
  • 步驟 3/14
    蛋黃打入無水的大碗中，加入牛奶、白糖、色拉油
  • 步驟 4/14
    細砂糖稱量好
  • 步驟 5/14
    蛋白中分三次加入48g細砂糖，打發至溼性發泡
  • 步驟 6/14
    蛋黃和色拉油等攪拌均勻，不必打發
  • 步驟 7/14
    篩入麵粉和可可粉
  • 步驟 8/14
    攪拌成蛋黃糊
  • 步驟 9/14
    加入1/3蛋白翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    將攪拌好的麵糊放回剩下的蛋白中
  • 步驟 11/14
    翻拌均勻
  • 步驟 12/14
    倒入鋪了錫紙的烤盤中
  • 步驟 13/14
    放入烤箱中層，175度，15分鐘左右即可
  • 步驟 14/14
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾晾，切塊食用
小貼士

1. 蛋白盆中一定要無水無油

2. 攪拌麵糊時要用翻拌的方式，防止麵粉起筋

釋出於 2019-07-31
174
相關菜譜
寫評論