jxcaipu logo
香濃巧克力戚風
1.1萬 熱度 190 收藏
撒嬌

不同於傳統巧克力蛋糕，蛋黃糊中直接加入可可粉，而是使用後期拌入巧克力醬，味道更佳香濃好吃，而且由於配方的含水量比較大，出來的戚風也是非常的細膩溼軟，是我目前吃過最好吃的巧克力戚風哦！

做好的戚風讓同學嚐嚐，同樣受到了一致的好評，說遠比蛋糕店做的香、濃，可可的味道非常醇厚，還要把剩下的戚風都給打包帶走，哈哈

食材
雞蛋 3個
白砂糖 20+50g
水 30g
玉米油 30g
低粉 60g
白蘭地 15g
可可粉 15g
沸水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    可可粉；
  • 步驟 2/16
    衝入剛剛燒開的沸水；
  • 步驟 3/16
    攪拌成順滑的巧克力醬，放涼備用；
  • 步驟 4/16
    蛋黃加入20克白砂糖；
  • 步驟 5/16
    攪拌融化；
  • 步驟 6/16
    分別加入水和油，攪拌至乳化狀態（表面有一層細膩的泡沫）；
  • 步驟 7/16
    過篩加入低粉，拌至無干粉；
  • 步驟 8/16
    加入酒拌勻；
  • 步驟 9/16
    蛋清分次加入50g白砂糖打至小彎鉤，八分發；
  • 步驟 10/16
    混合蛋黃糊和蛋清；
  • 步驟 11/16
    取部分蛋糕糊拌入可可醬，拌勻後再全部倒入蛋糕糊中；
  • 步驟 12/16
    混合均勻；
  • 步驟 13/16
    倒入模具中；
  • 步驟 14/16
    150℃，50min；
  • 步驟 15/16
    取出倒扣；
  • 步驟 16/16
    放涼脫模。
小貼士

1.關於加的酒，可以用其他利口酒或者朗姆酒代替；

2.方子的量是七寸的，我用的六寸模具，所以分了一個小方模的量出來；

3.關於可可醬，一定要用沸水衝，拌好的可可醬細膩順滑，和市售的可可醬一樣，是有一定的稠度的哦；

4.方子含液體量較大，新手操作的時候要注意哦

釋出於 2023-11-14
217
相關菜譜
寫評論