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巧克力戚風蛋糕
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負能量阿寧

自從有了烤箱麵包蛋糕就成了我最近經常做的菜譜之一了。剛好又兌換了一個戚風蛋糕模具，於是就想試試這個模具到底好不好用，說實在的還不如我家的電飯煲內膽好用呢！這個蛋糕模具也不好脫模，我那個電飯煲內膽很容易的就脫模啦。

食材
高筋麵粉 80g
玉米澱粉 20g
酸奶 70g
玉米油 42g
綿白糖 50g
雞蛋 4個
巧克力糖 4塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    製作蛋糕的用料按量秤好
  • 步驟 2/21
    分離蛋清蛋白，蛋白要打在無水無油的容器裡
  • 步驟 3/21
    四個蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 4/21
    倒入玉米油拌勻
  • 步驟 5/21
    倒入酸奶拌勻
  • 步驟 6/21
    篩入已經過篩兩遍的低筋粉
  • 步驟 7/21
    攪拌均勻沒有乾麵粉為止
  • 步驟 8/21
    蛋白先加1/3的白糖（我都忘了加白醋）
  • 步驟 9/21
    用電動打蛋器打至魚眼泡時再加1/3的白糖
  • 步驟 10/21
    打至細泡時再加入剩餘的白糖
  • 步驟 11/21
    蛋白一直打到乾性發泡狀態，就是插根筷子都不會倒
  • 步驟 12/21
    取1/3的蛋白霜加到蛋黃糊裡
  • 步驟 13/21
    上下切拌翻拌均勻不要劃圈
  • 步驟 14/21
    再重新倒回到剩餘的蛋白霜裡
  • 步驟 15/21
    依然是切拌翻拌，製成細膩的蛋糕糊
  • 步驟 16/21
    倒入8寸模具裡用力震出裡面的氣泡
  • 步驟 17/21
    取少許蛋糕糊倒入融化的巧克力糖拌勻
  • 步驟 18/21
    然後倒入蛋糕糊裡用筷子隨便劃幾下
  • 步驟 19/21
    入提前預熱的烤箱120度上下火烤55分鐘
  • 步驟 20/21
    烤完後倒扣在烤網上晾涼後脫模
  • 步驟 21/21
    看看還不錯吧
小貼士

打發蛋白的時候加點檸檬汁或是白醋可以讓蛋白的打發更充分，事實證明我沒加這兩樣東西，效果依然還是不錯的。

釋出於 2024-11-12
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