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巧克力戚風蛋糕
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負能量阿寧

今天做的這款戚風蛋糕，也算是基礎戚風，多了一點就是加了可可粉，多了一層巧克力的味道。因為後期要裝飾，所以沒有刨面圖。好好的一個心形，我實在是不忍將其切開。

時間:1-2小時
食材
低筋粉 50g
雞蛋 3個
牛奶 40g
可可粉 25g
黃油 30g
糖 30g
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所需要的原料按用量稱量好備用。其他稱好原料操作過程中不易出錯。
  • 步驟 2/12
    低筋粉和可可粉混合在一起
  • 步驟 3/12
    過篩兩遍備用。
  • 步驟 4/12
    蛋白放入無油無水的盆裡，檸檬擠汁入蛋白中，加入糖一直打發到硬性發泡，即提起打蛋器有個直直的小三角。打發後備用。
  • 步驟 5/12
    蛋黃、牛奶、融化的黃油一起攪拌均勻，把提前過篩的粉類再次用網曬篩入蛋黃液中
  • 步驟 6/12
    從下往上翻拌均勻，不要畫圈攪拌
  • 步驟 7/12
    取1/3打發的蛋白加入巧克力糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    之後把剩餘的蛋白全部倒入
  • 步驟 9/12
    從下往上翻拌均勻，成為蛋糕糊
  • 步驟 10/12
    用6寸的心形模具，倒入模具中
  • 步驟 11/12
    烤箱提前5分鐘160度預熱，烤35分鐘。20分鐘時上面蓋錫紙，以防止烤糊。 烤好的蛋糕發的很好，就是表面開裂啦。倒扣晾涼
  • 步驟 12/12
    晾涼後脫模，很不錯的蛋糕。後期準備裝飾一下，所以沒有切開。發的確實很好的。
小貼士

我用的糖量不大，所以一次即可全部加入，如果喜歡甜味大的，可以多加糖，但加入時最好分兩次加入蛋白中。

釋出於 2023-01-20
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