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巧克力戚風蛋糕
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屈狂影秋風

巧克力是每個女生都無法抗拒的小點,低溫加熱溶化後配於軟潤的戚風蛋糕中,更賦予它獨特的魅力;春風徐徐的午後,幾個好朋友圍著一坐,連漂亮的草莓和香甜的奶油都甘為配角了,而主角非它莫屬了***

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
巧克力 38g
麵粉 38g
牛奶 30ml
玉米油 38ml
糖 50g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    巧克力+牛奶隔水低溫加熱
  • 步驟 2/13
    加熱至巧克力融化
  • 步驟 3/13
    加入油和10G糖拌均三分鐘
  • 步驟 4/13
    蛋黃一個個加入
  • 步驟 5/13
    共加入三個蛋黃拌均
  • 步驟 6/13
    篩入低粉
  • 步驟 7/13
    上下切拌混合
  • 步驟 8/13
    蛋白+檸檬汁打起魚眼泡,再分三次加入白糖打起硬性發泡
  • 步驟 9/13
    蛋白糊混合蛋黃糊
  • 步驟 10/13
    全部混合均勻 倒入6寸圓模中
  • 步驟 11/13
    烤箱預熱,180度30分鐘(倒數二層)
  • 步驟 12/13
    出爐倒扣,冷後取出即可
  • 步驟 13/13
    取出切塊,擠點奶油享用,一點都沒有回縮.
小貼士

麵粉加入時要篩一下面糊會更細膩;

蛋白糊混合蛋黃糊時要以上下切拌的方式,以免麵粉起筋蛋白消泡;

烤好馬上取出倒扣以免蛋烤回縮.

釋出於 2019-07-30
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