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戚風蛋糕
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好學生我沺殊

愛上烘焙，還是因兒子而起曾經每天辦公室抽屜裡都會備上一些買來的西點卻從沒想過自己烘焙。只因兒子的到來.........為了兒子，也為了家人和自己吃上健康的美味，決定自己動手，豐衣足食了，呵呵！今天這款沒有裱花、沒有任何裝飾的戚風蛋糕要送給一位被我“拖下水”玩烘焙的老同學雜湊望她能一次成功這個即簡單又不容易做成的戚風蛋糕！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低粉 55g
細砂糖 35g
牛奶 24ml
葵花籽油 24g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清與蛋黃分離，蛋清裝進碗裡
  • 步驟 2/8
    蛋清與蛋黃分離，分別裝入兩個容器中(裝蛋白的碗要無油無水，這一點很重要)
  • 步驟 3/8
    蛋黃加入25克細砂糖，用刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 4/8
    再倒入色拉油攪拌均勻，倒入牛奶攪拌均勻，最後倒入過篩後的低粉，攪拌均勻;
  • 步驟 5/8
    打發蛋白，用低速打發到呈魚眼泡狀時加入餘下砂糖1/3，繼續打至較粗泡沫時再加入1/3細砂糖，繼續打，到蛋白比較濃稠時加入餘下的全部砂糖;
  • 步驟 6/8
    轉用高速打發，打到提起打蛋器後，蛋白中出現立著的尖峰，同時蛋清倒扣時，不會流動，蛋白就打發好了;
  • 步驟 7/8
    將打發好的蛋白分三次加入蛋糕糊中，每次都需輕輕翻拌均勻後再加蛋白直至全部蛋白和蛋糊混合完（切記不可劃圈，動作要輕避免蛋白消泡），拌勻後的蛋白應該淡淡的黃色;
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，倒入6寸圓模內（至少要裝滿模具的2/3，蛋糕糊才算做的成功），裝好蛋糕糊的模具輕摔幾下，使表面平整並振出一些蛋糕糊中的大氣泡； 裝模具放入烤箱內，150度50分鐘； 烤熟的蛋糕拿出烤箱後需立即倒扣至完全冷卻後，脫模。
小貼士

1、裝蛋清的容器必須為無水無油，否則不能打發；

2、打發蛋白時分次加糖容易打發，蛋白中不加糖或一次加入也可以打發，就是耗時稍長一些；

3、拿出烤箱後立即倒扣，否則回縮會厲害。

釋出於 2019-10-08
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