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聖誕草莓塔（蛋糕）
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獵豹balcony

聖誕節要到了，看到朋友圈、抖音被這個美美的蛋糕吸引了，真的很適合我這種非專業的抹面手殘黨，入烘焙坑也快4年了，一直不斷嘗試各種戚風方子，下面我分享的這個真的非常好吃，不需要牛奶也可以做出好吃的戚風蛋糕。雞蛋帶殼約65g一個

食材
雞蛋 4個
水 40
玉米油 40
低筋麵粉 67
蛋白用糖 67
草莓 2盒
淡奶油 300
淡奶油用糖粉 20
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋黃、蛋清分離到無油無水的碗裡
  • 步驟 2/23
    先把蛋黃打散，再加入玉米油，充分打勻打發到顏色發白再加入水繼續攪打，每加一次液體都得充分打勻
  • 步驟 3/23
    再倒入過篩的低粉拌勻
  • 步驟 4/23
    蛋黃糊攪拌均勻（一定不能用力劃圈攪拌容易起筋）
  • 步驟 5/23
    蛋白加入糖粉打發
  • 步驟 6/23
    分3次加入糖粉
  • 步驟 7/23
    打發至提起呈現直立的小尖角
  • 步驟 8/23
    先取一部分蛋白到蛋黃糊裡面翻拌均勻（不能攪拌不能劃圈）
  • 步驟 9/23
    翻拌均勻是如此細膩光滑
  • 步驟 10/23
    倒入2個6寸的模具
  • 步驟 11/23
    150度50分鐘，我烤箱的脾氣是這樣的，你們的可要自己根據自己烤箱調節哦
  • 步驟 12/23
    倒扣冷卻脫抹
  • 步驟 13/23
    準備2盒草莓用鹽水浸泡洗乾淨，瀝乾水
  • 步驟 14/23
    對半切開排排坐，還切了一些薄片夾心的沒拍圖
  • 步驟 15/23
    把2個冷卻好的戚風，各分成3等份，實際用到的只有4片，因為我只做了5層，最後一層是邊角料捲起來的，每一層抹上奶油加點草莓，配方里的300g淡奶油不要一次性全發完，我先打發一半夾心，夾心奶油我發得硬一點，每個人塗抹的奶油薄厚不一樣，所以淡奶油用量還是得根據自己除錯
  • 步驟 16/23
    疊成塔狀，最上面2層就不要夾草莓了哦
  • 步驟 17/23
    最後就是抹面了
  • 步驟 18/23
    我的草莓沒有插牙籤固定，如果怕草莓難固定，建議抹完面先放冰箱冷藏一會，再裝飾草莓
  • 步驟 19/23
    撒上糖粉插上聖誕風的裝飾效果
  • 步驟 20/23
    我用的七彩燈效果有點差，大家記得買暖燈
  • 步驟 21/23
    切面大家感覺怎樣呢，切薄片的草莓夾心切面挺美的
  • 步驟 22/23
    我開吃啦
  • 步驟 23/23
    人工降雪
小貼士

草莓的選擇也直接影響到了蛋糕的味道，我選的是普通草莓，我當時就看顏色好看，草莓味香但是個頭小，市面上也有一種大一點的，好像叫牛奶草莓，看到我看它一節紅一節白的就怕它不好吃，所以沒買那個，選哪一種還是根據大家喜好。如果買的草莓不夠甜大家可以在戚風方子裡的糖或打發淡奶油時候的糖粉適量加一點。

釋出於 2019-01-27
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