Name: 芝麻蒲公英戚風蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 蛋黃 30g; 玉米油 18g; 牛奶 32g; 低筋麵粉 43g; 泡打粉 1g; 蛋清 60g; 細砂糖 36g; 白芝麻 13g; 水焯蒲公英 45g; 塔塔粉 1/4小勺; 鹽 少許

芝麻蒲公英戚風蛋糕

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近視ruthless

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曾經用來對茼蒿使過的招數都可以用來對蒲公英使上一遍。戚風蛋糕當然也可以來一道。

蒲公英沒有茼蒿那麼嫩爽，細細切碎，口感應該會更好一點。其實，蒲公英與茼蒿最大的不同在於，茼蒿有著迷人的清香，而蒲公英卻有並不是人人都愛的淡淡苦味。當蒲公英遇上戚風蛋糕，會碰撞出什麼奇妙的結果？

還不是特別熟悉這烤箱的脾性，長勢很好的蛋糕最終有了那麼一點凹陷，許是不該在開始上色的時候去降溫？這烤箱是個慢性子，不能用對待先前烤箱的方式去對待它？

不過，雖然有瑕疵，但，均勻散佈在各個角落裡的蒲公英碎片卻依然叫人欣喜不已。許是蛋糕的甜味沖淡了蒲公英的微苦，它竟然變得似隱若現，不那麼容易捕捉。。。

食材

蛋黃 30g

玉米油 18g

牛奶 32g

低筋麵粉 43g

泡打粉 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

用料：蛋黃30克，玉米油18克，牛奶32克，低筋粉43克，泡打粉1克，蛋清60克，細砂糖36克，白芝麻13克，水焯蒲公英45克，鹽少許，塔塔粉1/4小勺
步驟 2/24

蒲公英洗淨焯水，控幹水分後取46克切碎，
步驟 3/24

芝麻炒香，放入擂缽搗碎。
步驟 4/24

將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。
步驟 5/24

加入牛奶，玉米油，鹽，
步驟 6/24

攪拌均勻。
步驟 7/24

麵粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，
步驟 8/24

輕輕拌勻。
步驟 9/24

加入蒲公英和芝麻，
步驟 10/24

拌勻，備用。
步驟 11/24

將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。
步驟 12/24

蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。
步驟 13/24

成帶小彎勾的9分發狀態。
步驟 14/24

取三分之一蛋白到蛋黃糊中，
步驟 15/24

拌勻，
步驟 16/24

倒回蛋白中，
步驟 17/24

輕輕切拌成均勻蛋糕糊。
步驟 18/24

倒入6寸活底圓模，
步驟 19/24

磕平表面，
步驟 20/24

放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約40分鐘左右。
步驟 21/24

出爐後立即倒扣，
步驟 22/24

徹底冷卻後翻面，
步驟 23/24

脫模，
步驟 24/24

切塊。

小貼士

蒲公英需儘量控幹水分，以免影響成品質量。

芝麻粗粗搗碎即可。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2022-08-13

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