芝麻戚風蛋糕
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pest老發呆
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這款芝麻戚風蛋糕，加了芝麻香味更加地足，玉米油換成了加拿大芥花油，加拿大芥花油口味清淡，做烘焙原料最合適不過。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，今天用了5個雞蛋，帶殼的總重量是265克左右，雞蛋的總重量最好控制在260–270之間，盛蛋白的碗需要無油無水。 -
步驟 2/9
蛋黃先用打蛋器攪拌均勻，再加入加拿大芥花油，用打蛋器攪打到混合均勻。
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步驟 3/9
加入純牛奶，輕輕攪拌均勻。
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步驟 4/9
攪拌到牛奶、加拿大芥花油、蛋黃三者之間完地融合在一起。
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步驟 5/9
低筋麵粉篩入蛋黃裡。
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步驟 6/9
用橡皮刮刀翻拌均勻成為蛋黃麵糊，放在一旁靜置備用。
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步驟 7/9
將蛋白里加入3滴白醋去腥，用電動打蛋器快速打發到魚眼泡狀態時，加入三分之一的糖粉。
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步驟 8/9
繼續攪打到蛋清變得細膩，加入三分之一的糖粉。
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步驟 9/9
打發到有小彎鉤時，再次加入剩餘的糖粉。
小貼士
用加熱過的鋸齒刀切蛋糕卷會比較平整。
釋出於 2019-01-11
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